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德國蛋糕秘籍,花5分鐘看完這篇升級成為蛋糕高手!

 

鼴鼠蛋糕

橘子輕奶酪蛋糕

黃桃奶油蛋糕

芝士蛋糕

聽起來是不是很牛逼?很厲害?很廚神?

其實你也可以像我一樣,零基礎,無學費,零失敗的做出媲美蛋糕店的蛋糕。因為我決定要把我裝逼成糕點大師的小秘密分享給你們啦。

焚香沐浴開始接受我發功,將心法秘籍隔空通入你的任督二脈!準備好了嗎?我要發功了!

你去超市,到糕點食材柜臺,就是你平常買糖的地方。抬頭一看,有很多有蛋糕照片的紙盒子。一般都是Dr.Oetker的。這個牌子有各種各樣蛋糕的配成蛋糕粉。

話說回來其實做蛋糕只要有配方就那么回事,只要跟著清單買齊東西,嚴格按步驟稱重配比,基本也都不會失手的。但是這個牌子的蛋糕粉,可以讓你節省大部分的稱重配比過程,一般的蛋糕粉里面就兩袋東西,一個蛋糕底粉,用來烘烤的,另一袋蛋糕配料Belag。

盒子上會很清晰標注有你需要買的其它材料的清單,比如雞蛋,黃油,牛奶,酸奶等等。你就按照紙盒的清單把材料買齊,然后按照盒子上的123步驟做就好了。

以前不會講德語的時候,我就用谷歌翻譯看了下,也沒失手。所以真的是很傻瓜的操作,德國人的蛋糕粉配方比超級精準,只要你按部就班,做出來的蛋糕真的跟盒子上的圖片一毛一樣!

而且,很多蛋糕粉盒子上會有不止一種蛋糕的做法,就是說同一盒蛋糕粉可以做出好幾種不同的蛋糕。

味道也是很好,對我來說比很多外面蛋糕店買的蛋糕還會更好吃更健康一點。因為在配比過程我可以自己減少糖和黃油的配比?诟胁粫裢饷尜I的蛋糕那樣甜得膩死人。當然如果你是糕點品嘗大師級別的就是另外一回事了,不過咱普通老板姓,講實話我還真吃不出和蛋糕店買的蛋糕的區別。

以前我真的很喜歡芝士蛋糕的,配個咖啡真的很美味啊。

但是自從自己做了一次芝士蛋糕以后,我就很少吃了。不是自己做的不好吃,自己做出來的芝士蛋糕跟外面買的不論從顏值還是味道都差不了多少。

而是我在做芝士蛋糕的過程中看了它的配料,我的天啊,一個蛋糕要額外加入250克黃油,那是整整一塊啊,一個月都吃不完一塊黃油的。從此我再也不買吃了盡長脂肪的芝士蛋糕了,只吃自己做的,因為自己做的時候會把黃油從250克減少到150克。

下面和大家細分解一下我最喜歡的一款巧克力香蕉鼴鼠蛋糕過程。

根據紙盒上的指示,你還需要額外準備100g黃油/植物黃油,2個雞蛋,75ml牛奶(大概6湯勺)。3根熟透的香蕉,500-600g攪打奶油,100ml冷水。

買齊包括蛋糕粉在內的所有材料,大概需要8歐左右。

然后你就按照盒子上的步驟取出里面的兩袋粉末。一袋是巧克力蛋糕低粉,這袋粉末加上黃油和雞蛋以及75ml牛奶,用電動攪打器充分攪打均勻后,放入涂抹了黃油的蛋糕模具。搖晃均勻,烤箱預熱150度(umluft),放進去烤30分鐘左右。

待蛋糕稍微涼些,在蛋糕中間挖個坑,取出一部分蛋糕放在另外一個碗里面壓碎。因為中間要放填充蛋糕的香蕉和奶油。注意底下不能挖透,要留蛋糕底。

時候將另外一袋Belag粉末倒進一個容器,加100ml水攪拌均勻。攪打奶油用電動攪打器充分打發,奶油能立起來以后就可以和之前準備好的belag混合攪拌。

將香蕉從中間剖開,將香蕉按蛋糕形狀鋪在挖好的蛋糕上面將奶油填充物全部填充上去,再把之前挖出來的蛋糕屑往上蓋滿。放在冰箱冷藏5個小時就可以吃了。

這款蛋糕充滿了香蕉和巧克力搭配出的香味,而且不會太甜,是我最喜歡吃的一款啦。

怎么樣?在你還在抓狂做蛋糕買十幾種材料,高筋中筋低筋面粉傻傻分不清楚的時候,祭出這盒蛋糕粉,奠定自己巧手神功的形象是不是很簡單?每次我做蛋糕只要發朋友圈,下面就各種流口水,覺得你好厲害啊,怎么做的?其實我都不好意思說:你真以為在德國做個蛋糕需要什么廚神級別的技巧么?

雖然買蛋糕吃也不貴,而且我一點都不喜歡吃甜食,每次我做一個蛋糕,自己最多能吃一塊,剩下的就是托馬斯和伊娃吃個兩三天才能吃完?墒窃诘聡钤趺纯梢缘案舛疾粫瞿?哪個德國孩子的童年沒有充滿媽媽做的蛋糕的香甜味道。最重要的是,親手做的蛋糕,里面有妻子/媽媽的愛啊。

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